2016年01月15日

今年のガレットデロワは

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今年のガレットデロワ。
あっという間に終わってしまった!という印象です。

毎年15日まで販売をしておりますが、以前書いたように2日のピークからだんだん少なくなり10日過ぎると予約の数も減ってきます。

ところが!今年は予約が予約が多いこと多いこと!成形をするパイルームもてんてこ舞い。
もう終わりかな?と思っても予約が入り続けるのでまたまた追加作成。

最後には王冠やフェーブが足りなくなりそうでひやひや。。
業者の方に追加できるか聞いても、『え?まだガレットデロワ出してるんですか?』の始末(泣)

今年は他のお店でガレットデロワがあまり出ていなかったのでしょうか?

そんなこんなで12日過ぎには予約をお受けすることができなくなり申し訳ありませんでした。
来年は販売日最終日までご予約がお受けできるように頑張って準備いたします!

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2015年07月03日

fève 豆

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先の時期の事ばかり書いています。
夏休みもまだなのにスミマセン(笑)

お次はフェーブの発注です。
フェーヴ=豆
ですが、もちろん豆の発注ではございません。

最近ではだいぶ御馴染みになったガレットデロワのフェーブの発注です。

クラックランで使用しているフェーヴはすべて南仏で注文制作のフェーヴなのでこの時期が
注文です(泣)。

クリスマスの発注でちょっと嫌気がさしているところにさらに追い打ちが(笑)。

でも正直フェーヴ発注は楽しい♪。

鉄板誰もが『かわいい!』というお菓子のフェーヴや
ちょっとマニアック向けのクラッシックカーやえ?そのキャラクター今大丈夫?(笑)
というキャラクターものなど、フランス人の感性が炸裂しています。

毎年鉄板ものとちょっと遊び心のあるものを大体2種類から3種類選んでいます。

今年担当するであろうパイルーム担当のパティシエSちゃんに一種類選んでもらいました。
(私もそれがいいと思ってた〜。うれしい!)

11月ごろにお店に届きます。
南仏のフランス人の方々。がんばって作ってくださいな(笑)。
posted by Craquelin at 09:00| GATEAU | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月10日

ちょっと遅くなっちゃったけど

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柑橘類の季節が足早にすぎていこうとしています。

お店に季節のケーキが出ています。

『清美タンゴールのショートケーキ』です。
オレンジのケーキって実はけっこう美味しいのですが・・
日本ではショートケーキはいちごになっちゃいますよね・・トホホ。

清美オレンジはみかんの風味もするので甘さ優先。
ちょっと酸味が欲しいのでパッションのシロップでアクセント。

もうすぐ終わってしまうのでお早めに。
posted by Craquelin at 09:54| GATEAU | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする